C'est probablement la catégorie la plus difficile à classer. Il y a beaucoup, beaucoup de restaurants fantastiques dans la région - en fait, l'une des choses que nous préférons dans le fait de vivre à plein temps dans les Pouilles est que la nourriture ici est incroyable. Oui, la diversité des cuisines du monde disponibles au Royaume-Uni nous manque parfois, et nous avons certainement des souvenirs nostalgiques des excellents plats indiens à emporter le vendredi soir. Cependant, la nourriture ici est fantastique, fraîche et pleine de saveurs. Les Pouilles sont l'une des régions les plus pauvres d'Italie (bien qu'elle soit en nette progression) mais aussi l'une des plus agricoles, produisant une énorme quantité de vin, d'huile d'olive, de fruits, de légumes et de blé (pour le pain et les pâtes). Elle s'enorgueillit également de plus de 800 km de côtes. La cuisine des Pouilles est basée sur la "cucina povera" (cuisine paysanne), mais ce terme est très trompeur. La nourriture peut être "simple" en termes de nombre d'ingrédients, de présentation ou de techniques utilisées, mais il s'agit d'un style de cuisine basé sur la disponibilité des aliments autour de vous et qui tire le meilleur parti des ingrédients locaux et saisonniers. Le plus grand compliment que vous puissiez faire à un chef ici est de lui dire "c'est comme ça que grand-mère le faisait".Nous avons une liste plus importante de restaurants recommandés dans les dossiers d'information de l'appartement et nous sommes toujours heureux de vous faire des suggestions si vous pouvez nous dire où vous allez et ce que vous aimez (viande, fruits de mer, pizza, pâtes, etc.). Cependant, en attendant, voici un avant-goût de nos restaurants préférés (actuels).

1. Al Solito Posto - OstuniOstuni est l'une des villes les plus célèbres et les plus populaires de la région et figure dans notre liste des 5 meilleures villes. Des dizaines de restaurants sont disséminés dans la ville et servent une grande variété de plats. Mais la qualité peut également varier de manière significative - entre les restaurants et parfois même au sein d'un même restaurant en fonction de l'affluence. Nous conseillons généralement aux clients d'éviter les restaurants situés sur la principale artère touristique de la vieille ville en haute saison, bien que hors saison, ils puissent être étonnamment bons. Cependant, notre restaurant préféré à Ostuni est Al Solito Posto (à l'endroit habituel) qui se trouve à quelques pas du vieux centre historique. La nourriture est un peu plus chère qu'ailleurs (bien qu'elle soit toujours d'un excellent rapport qualité-prix, surtout si on la compare à celle de l'Italie du Nord ou de l'Europe du Nord) mais nous pensons que cela en vaut vraiment la peine. Bien qu'il serve des pizzas, nous avons tendance à manger le menu principal du restaurant et nous vous recommandons vivement le Tonno Rosso Scottato (thon rouge saisi). Il possède également une excellente carte des vins qui comprend plusieurs de mes vignobles et établissements vinicoles préférés.

2. Miramare di Michele - Torre Santa SabinaTorre Santa Sabina est une jolie petite ville entourant un petit port de pêche près de deux de nos plages préférées sur la côte Adriatique - Torre Guaceto et Pantanagianni. Le Miramare di Michele est un restaurant très populaire qui s'avance littéralement dans la mer et offre une vue superbe sur le petit port et la crique. En été (ou même le week-end pendant les mois hors saison), il est souvent nécessaire de réserver (ce que nous pouvons faire pour vous) ou du moins d'arriver tôt, de réserver une table et d'aller ensuite se promener le long du front de mer, pagayer dans la mer ou prendre un aperitivo. Inutile de dire que le poisson et les fruits de mer sont la spécialité de la maison. Les antipasti sont particulièrement bons - soit l'Antipasti della Casa (qui propose une sélection de légumes, de fromages et de fruits de mer cuits), soit (pour les plus aventureux) l'Antipasti di Mare. Ces derniers sont généralement servis crus et contiennent une sélection d'huîtres, de palourdes, de moules, de crevettes, etc. (bien que cela dépende légèrement de la saison) et sont incroyables - un véritable goût de la mer ! Cependant, cela peut être un peu difficile si vous n'êtes pas habitué aux fruits de mer crus !

3. Il Casolare dei Capricci Salento - San Michele SalentinoSan Michele se trouve à environ 5-6 minutes au nord de la masseria et possède une charmante place principale avec quelques bars sympathiques pour les apéritifs. Il Casolare est une bracerie typique des Pouilles, spécialisée dans la viande grillée. Elle propose un bon menu et offre également des pizzas cuites au four à bois. Cependant, nous préférons nous rendre au comptoir et choisir notre viande dans le vaste étalage que les chefs grilleront ensuite parfaitement. Le bifteck d'aloyau est fantastique (et d'un excellent rapport qualité-prix) mais, si vous avez de la chance, il y a peut-être du bison au menu et c'est absolument délicieux ! Nous prenons généralement l'une des salades (poire et noix ou pomme et balsamique) et une assiette (ou deux) de patate casarecci (frites de pommes de terre maison) qui se situent quelque part entre la "puce" et le "croustillant" - un vrai favori de la famille. La carte des desserts est assez limitée et s'il vous reste de la place après le plat principal, cela vaut probablement la peine de vous rendre sur la place principale pour manger une glace au Central Bar.

4. Trattoria Vincenzo Corrado - OriaOria est l'une de nos petites villes préférées et accueille le fabuleux Torneo dei Rioni en août. Le centre médiéval est parfait pour une promenade avant le dîner afin d'admirer la cathédrale et le château (bien que le château ne soit actuellement pas ouvert au public). Juste à côté de la place principale, la Trattoria Vincenzo Corrado est un restaurant fabuleux dans un cadre paisible. Il porte le nom de Vincenzo Corrado, célèbre chef cuisinier de la Cour de Naples au XVIIIe siècle, qui est né à Oria et est crédité d'avoir écrit le premier livre de cuisine méditerranéenne et d'avoir développé la réputation de la cuisine régionale italienne. Le restaurant propose parfois des plats inspirés de ses recettes originales. La salle à manger intérieure est l'une de mes préférées et permet d'admirer l'architecture locale dominée par des plafonds voûtés. Cependant, en été, le restaurant dispose également de plusieurs tables à l'extérieur qui offrent une atmosphère très différente. Les antipasti sont hautement recommandés et je suis également un grand fan de leur tagliata di manzo qui est un plat très populaire dans la région comprenant généralement des tranches de steak avec de la roquette, du fromage grana dur et un glaçage balsamique. La carte des vins est également excellente.

5. Al Torchietto - San Michele / FrancavillaAl Torchietto (To The {Olive} Press) se trouve dans un joli cadre rural au milieu des oliviers, juste à côté de la route principale entre Francavilla Fontana et San Vito dei Normanni. C'est probablement le restaurant le plus proche de la Masseria. Le restaurant est situé dans un cadre magnifique, surtout en été lorsque vous pouvez vous asseoir dehors et regarder l'étang et la fontaine. L'atmosphère est très familiale et de nombreux employés travaillent ici depuis des années. Les antipasti sont fantastiques - avec une vraie variété de plats traditionnels et un peu plus inhabituels - et sont abondants, alors essayez de ne pas trop en commander. Il nous est arrivé de commander les antipasti puis les pizzas et de demander à ce qu'on les mette directement dans une boîte pour les emporter à la maison, car nous étions déjà pleins ! Les pizzas sont également très bonnes.

Je sais que c'est censé être juste un Top 5 - mais honnêtement, avec tant d'excellents restaurants dans la région, il est impossible d'en mentionner seulement cinq ! Donc une mention spéciale doit aussi être faite à deux autres restaurants !Tout d'abord, XFood à San Vito dei Normanni, qui est avant tout un excellent restaurant servant des plats délicieux (le gars avec qui nous organisons des barbecues à la Masseria fournit la viande) et avec une carte des vins de premier ordre. Cependant, il fait également partie d'une entreprise sociale qui vise à donner des opportunités aux personnes défavorisées tout au long du cycle de vie des aliments - de la terre à l'assiette.Deuxièmement, la Trattoria Negroamaro, près de la jonction de Latiano Est sur la SS7. Ce restaurant familial est l'endroit où nous mangeons le plus souvent au cours de l'année. L'environnement est assez peu propice car il est situé juste à côté de la SS7 et il y a souvent 2 ou 3 camions garés sur le parking. Cependant, ne laissez pas ces premières impressions vous rebuter ! On y mange de la bonne cuisine locale, honnête et familiale, et l'endroit est presque toujours bondé de gens du coin (et de camionneurs, qui connaissent l'importance de la bonne nourriture !) Nous mangeons ici au moins une fois par mois et nous ne sommes jamais déçus.